湯鍋羊肉做法是什麼?
豬、羊、雞鴨、魚這些都是最常見的肉類食物,其中羊肉對人很大補,功效就是温補脾胃、補血温經、養心肺、潤皮膚,所以很多人喜歡把羊肉用於不同的烹飪製法中。例如炒、煮。湯鍋羊肉主要的工藝製作就是煮,其味道很鮮美、色澤是黃亮的,很受人們喜愛。今天我們就來看看這道湯鍋羊肉是怎麼做的。
湯鍋羊肉的第一種做法:
原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:雞蛋6個、生薑、洋葱、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉
製作方法:
1、將羊肉洗淨切片;
2、用鹽將羊肉醃製半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、葱等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
湯鍋羊肉的第二種做法:
食材準備:膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個、生薑、洋葱、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。
製作方法:
1、將羊肋條肉洗淨,切成大塊,投入開水鍋(加白蘿蔔)煮約20分鐘,去掉羶味,再用清水洗淨;羊骨用水洗淨;柿子椒支蒂和籽,洗淨,切成小塊,放在盆內,加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒;香菜擇洗乾淨,切段。
2、將鍋架在火上,先放墊底,再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上,然後放入料酒、葱段、薑片,燒開不滾,倒入適量清水(要沒過肉塊),再用旺火燒開,撇淨浮沫,滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透,撈出,晾涼後分別撕成小塊;
3、食用時,取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱,盛在碗內,舀入熱羊肉湯,加入適量的鹽、味精調好口味,撒上香菜段,再取出部分鹽水椒裝入小碗,同時上桌,配合食用。
關於湯鍋羊肉的做法,以上為大家介紹了2種。其實,湯鍋羊肉是一到很傳統的漢族名菜,屬於八大菜系中的四川菜,主料就是羊肉,味道濃香。但是要提醒大家的是羊肉不可與醋一起食用,因為其不利於內陽氣的生髮,破壞了羊肉的温補效果。
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