蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯做法分享
疙瘩湯大家並不陌生,當然它的口味和組合也非常豐富,可根據喜歡自行搭配,而目前在沿海城市,由於靠近海邊或河流水域多,各種海產、河鮮也想象當豐富,因此疙瘩湯的主料搭配上,自然也就多了這些水產類的食材,今天我們給大家推薦的是蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯兩種做法。
一、蛤蜊疙瘩湯
主料:蛤蜊500克、小麥麪粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(幹)5克、大葱5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
操作步驟:
1、香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨,放開水鍋中煮開口,取出蛤肉,放入原湯洗沙,浸泡待用。
2、麪粉放入碗內,淋上清水,攪成均勻的麪疙瘩;西紅柿洗淨切丁,木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱,下葱薑末爆鍋,先放入西紅柿煸炒幾下,添入適量鮮湯,蛤蜊原湯,再加入木耳燒開,撒入麪疙瘩撥散,放入蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末即成。
二、海蠣疙瘩湯
主料:麪粉 (適量)、海蔘 (適量) 、海蠣子肉 (適量) 、蝦 (適量)、 菠菜 (適量)。
操作步驟:
1、麪粉加水調製成小麪疙瘩。
2、菠菜用熱水燙一下切碎備用,蝦去皮切小塊,海蔘切小塊,海蠣子肉洗淨。
3、鍋中加水燒開之後加入麪疙瘩。
4、加入麪疙瘩的水燒開之後加入準備好的海鮮。
5、加入海鮮的鍋燒開後加入菠菜再至開鍋。
以上給大家詳細分享了蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯的做法,差別並不太大,主要在於水產品食材的內容和搭配上,蛤蜊疙瘩湯重點在於蛤蜊,要特別注意選擇新鮮未冷凍過的蛤蜊,取肉浸泡後才能保留其鮮味;至於海蠣疙瘩湯的做法,上面是建議大家加入適量的海蔘,能起到潤肺和提鮮的作用。
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