凍豆腐鯽魚湯做法
鯽魚是非常有營養的,能讓人們身體及時補充很多氨基酸,並且結合凍豆腐,做成凍豆腐鯽魚湯,那麼人們在日常的生活中不僅能享受美味,更加能補充自身的營養,要學會凍豆腐鯽魚湯做法,首先讓我們一起來了解一下鯽魚的主要常識吧!
1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2. 鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、温中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3. 鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引,在家也嘗試了一下,真是沒話説非常鮮美,特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯,飽滿多汁,令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準備好食材;
2. 清洗乾淨的魚,魚背劃十字刀用廚房用紙擦乾魚身;
3. 熱鍋後加入適量的油,放入薑片小火煸香後放入鯽魚煎至金黃;
4. 翻身也煎至金黃後加料酒;
5. 加礦泉水沒過魚身,大火煮開,小火慢燉後放入黑木耳和凍豆腐,繼續煮;
6. 再次煮開後加入鹽,胡椒粉調味;
7. 加入葱花就可以裝盤了,也可以不放礦泉水,用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟:
1. 鯽魚去鱗去腮,去內臟,洗淨;(這些我都讓賣魚的師傅弄好了,回家洗淨即可)
2. 魚體兩面花刀,凍豆腐改成三釐米見方的小塊,用開水焯一下,撈起瀝乾水分備用;(凍豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐內部的冰水)
3. 葱切段,薑切片備用
4. 炒鍋置旺火上,加油燒熱後滑入鯽魚,兩面各煎半分鐘到一分鐘,魚體變色即可,放入葱姜炒香後滴入老抽;
5. 放熱水沒過鯽魚,(水稍微多沒過魚體一些,我是用了1.5升水壺的開水)燒開後文火燉制;
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉制;
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁並不是完全沒有湯汁,還是要保留一些的)裝盤後後我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
通過介紹了 這兩道菜凍豆腐鯽魚湯一定很惹人喜歡的,大家不如在家中試一試,相信大家一定學會了凍豆腐鯽魚湯做法。
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