潮汕湯粉的做法大全
粉絲是我們生活中非常常見的一種食物,粉絲的做法很多,在不同的地方,粉絲可以被做成多種多樣的風味小吃,潮汕湯粉是一種非常美味的小吃,如果大家想要吃到正宗的潮汕湯粉的話方法還是很簡單的,自己動手就能完成,接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於潮汕湯粉的做法吧。
主料:河粉300g,瘦肉100g,生菜一顆
輔料:香芹一根,香菜,葱各一根,鹽少許,雞精少許,自制炸蒜蓉一小勺
做法步驟:
1. 煮兩鍋開水,大的燙河粉,小的做湯底(有鴨湯或雞湯最好)沒有就用白水,
2. 將痩肉切片灑鹽,抓勻備用(我用的是豬前腿老鼠肉)葱、香芹、香菜切好,生菜洗淨備用。
3. 先做湯,水開後加入少許植物油,放入瘦肉,(此時大鍋水開後加入河粉燙開,撈起至大碗中)小鍋瘦肉煮開後加入生菜,鹽、雞精,將菜撈起碼在燙好河粉的大碗裏,加入蒜蓉,香菜,葱花淋上煮好的瘦肉湯,就可以開吃了。
製作流程:
一,高湯製作;用鋼桶燒水,水開後加入用水燙過的筒骨,大火煮開後,轉小火,煮3個小時。加入鹽及相關配料及祕製配料。備用。
二,香油製作,用調和油,及 祕製配料加工而成。增鮮增香。
三,醃肉製作,用祕製料,把肉片,肉丸,粉腸等醃製備用。
四,燙粉,把準備好的粉燙好倒入碗內,取高湯少許,加入肉品,香油煮開,倒入燙好粉的碗內,加入葱,生菜等,一碗粉製作完成。
上面的這些內容就是關於潮汕湯粉的做法的介紹了,我們在做湯粉的時候可以選擇剩下的高湯,也可以使用簡單的清湯,在口味上會有一些差異,大家也可以在湯粉中加入一些蔬菜和肉類,搭配起來的話湯粉的滋味會更加的鮮美。
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