湯米粉的做法大全 這些操作你也會嗎?
在豐富的美食種類中,湯米粉也是很受歡迎的一種,但不同地方的人喜歡不同口味的湯米粉,所以湯米粉的口味也是很多的,為了滿足更多人需要,下面介紹幾種不同口味的做法。
一、糙米湯米粉
1、準備所有材料。
2、將糙米米粉快速沖水或浸泡10秒鐘立即瀝乾備用。
3、準備一個小湯鍋,將高湯煮滾後放入貢丸及小白菜梗煮熟。
4、依序放入米粉及鮮蝦&肉片和小白菜,加入適量的鹽及葱花調味。
5、所有食材煮滾後,起鍋前淋上少許的芝麻香油及胡椒粉&油葱酥和香菜芹菜末即可熄火。
二、酸辣牛肉湯米粉
材料
肩頸肉片250公克,魚丸60公克,米粉240公克,芹菜70公克,辛香料:3片,西式牛骨高湯1300cc,辣椒末6公克,配料:6cc,九層塔5公克,白胡椒粉3公克,魚露6cc,蠔油8cc,糖5公克
做法
1.米粉以冷水泡軟後切成小段;芹菜切段;檸檬葉切絲備用。
2.所有辛香料以小火煮約5-6分鐘後將菜渣撈棄,加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。
3.米粉煮好放入碗內,加入做法2的所有湯料,食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。
三、金蒜牛肉丸清湯米粉
材料
(一人份)米粉幹一人份、牛肉丸六顆、大蒜5粒、香菜一根
做法
1.米粉提前用温水泡軟,用的這個品種大約泡半個小時,不需要泡到很軟,只要手掐下能掐斷就可以。泡好瀝乾水分。
2.泡米粉的時間來炸金蒜,把蒜粒剝皮切成小粒。記得是用刀切,不要用壓蒜器,那東西壓過,連蒜的汁水都壓出來了,蒜的香味也就損失了不少。
3.小鍋裏放油,油的量不需要多,只要能全部把蒜浸沒就可以。先開中火把油燒到温熱,把蒜粒入油鍋,轉小火慢慢炸。
4.小火慢炸三分鐘左右,看到蒜粒大部分呈金黃色就可以關火了。把鍋端離,把炸好的金蒜撈出來備用。炸好的金蒜應該是呈金黃色,碰上去沙沙作響感覺很輕很脆的樣子。
5.小鍋中放清水,水量自己估算下,大約和米粉齊平的樣子。先把清水煮開,放入泡好的米粉,再次煮開。
6.放牛肉丸入鍋,保持中火,煮開後繼續煮三分鐘左右,看到牛肉丸稍稍有舒展開的樣子,浮上水面就可以關火了。
7.加一小勺蠔油,再加一點點鹽調味,裝碗,撒上香菜碎,再撒點金蒜粒,開擼!吃的時候可以夾一筷子米線和香菜,吃着是一個香味;再來一筷子米線和金蒜,又是另外一種香味;然後米線和牛肉丸組合起來一起嚼,又是一種鮮;一碗米線能吃出好幾種香味,奇妙吧哈哈~
四、蚵仔湯米粉
材料
米粉50公克,高湯150cc,處理好的蚵仔適量,芹菜末1大匙,紅葱酥1/3大匙,九層塔6葉,香油少許,白胡椒少許,鹽少許,味精少許
做法
1.將米粉川燙過放入碗內,加入調味料,接着淋上熱騰騰的高湯。
2.將準備好的蚵仔稍微再燙過,然後放入湯麪中。
3.撒上芹菜末及紅葱酥,最後放上九層塔葉,香噴噴的蚵仔湯米粉就大功告成了。
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