烏雞煲湯的具體做法
烏雞煲湯的做法是非常簡單的,那麼大家也知道,食用烏雞的功能是非常多的,他有益氣補血,滋補肝腎,調經活血等等,那麼吃起來也是非常可口的,肉質鮮細,味道鮮美,相信烏雞煲湯已經讓你垂涎三尺了。再加上烏雞本身 味道鮮香味美,營養豐富,老少皆宜況且還具有很高的藥用價值哦,那麼今天我們將會教大家做這樣一道滋補身體的靚湯。
一、烏雞白鳳湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:葱、姜、雞精、鹽、醋 。
做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏,加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
二、五彩烏雞絲 原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。
做法:
1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
三、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。
做法:
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、葱結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、葱結,調正味道即成。
煲湯最重要的是原汁原味,不要隨意添加調味品。以肉湯為例,在煲湯之前,最好先將肉用開水清煮一遍,去掉肉腥味,最下鍋文火慢燉,在湯燉好之後,再放入鹽,姜,葱段之類的物品,並加入青菜潤色,最後出鍋時再添加香菜之類,以保味道清新。
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