人蔘烏雞湯的具體做法
人蔘烏雞湯的製作方法跟我們平時在家裏煲湯的方法是一樣的,只要我們將人蔘切小一點,然後將烏雞切塊一起放進鍋裏面慢燉就可以了。人蔘烏雞湯這種食物有很好的營養價值,它可以補脾益肺。安神以及益氣養血等,所以對於老年人來説,你們在平時適當的食用一些人蔘烏雞湯是很好的。
人蔘性平、味甘、微苦,微温。能大補元氣,復脈固脱,補脾益肺,生津止渴,安神益智。雞肉味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人蔘的選用,並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜,人蔘雞湯也十分的有名。
烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等,為民間熟知的滋補強壯之品。李時珍説:“觀雞舌黑者,則骨肉俱烏,入藥便良。”烏雞入肝、腎經。有養陰退熱,補益肝腎,健脾止瀉的作用。陳皮理氣,良姜温中,胡椒散寒,蘋果除脹,皆益於健胃理脾,共助烏雞之補力。該湯在《飲膳正要》中記載:“虛弱勞傷,心腹邪氣”;現多為病後、產後的滋補美食。
實用人蔘烏雞湯做法
1、將幹人參用温水浸泡軟後洗淨切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。
2、將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。
3、把蒸過的人蔘放入雞腹中,再將蒸制人蔘的原湯燒開,
4、撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,
5、旺火燒開後,改用小火煨燒2小時左右即成。
文章詳細的為我們介紹了人蔘烏雞湯的製作方法跟營養價值,希望你們可以好好的瞭解一下。對於這種補品,我們建議大家在平時可以適當的製作一些給你們的父母食用,因為他們的身體機能出現退化,食用這些補品可以提高身體免疫力。
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