烏雞煲湯的方法
隨着社會不斷的發展,人們的飲食也大大提升了很多,現代人們的飲食當中烏雞是必不可少的的肉食,烏雞肉質鮮嫩,可以入菜也可以熬製湯品,烏雞的脂肪少營養成分高,是現代年輕人最喜愛的肉食,常喝烏雞湯可以達到滋補養顏的功效,對身體有很大的好處。
烏雞煲湯---鮮
主料:烏雞 (1只 900克)輔料:八角 (適量) 桂皮 (適量) 薑片 (適量)。
做法:
1.烏雞去毛和內臟冼淨待用,
2.將處理好的雞切大塊,
3.八角,桂皮,
4.取任意一個鍋,沙鍋更好,
5.中火慢燉2小時,途中加入精鹽。這個是有的電飯鍋,蓋不要蓋嚴,如果蓋嚴的話只需要20分鐘。
6.裝碗中,撒上葱末即成。
做烏雞湯技巧
1.宰活烏雞吃凍雞
買活烏雞自然不用説了,主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
2.必需的步驟:飛水
飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失。最適宜在温水時下鍋,然後煮七到八分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也可以,煮三到五分。
3.燉湯開始,水生火熱 飛水完畢後,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放入砂鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨着水温的慢慢升高,原料會充分釋放出營養,與水同温的原料更能煮出好味道。
綜上所述便是烏雞煲湯方法的詳細介紹,相信各位朋友看到這裏都已經學會了烏雞的做法,烏雞的做法有很多,每一種做法都是十分香醇誘人令人一吃難忘,烏雞雖然其貌不揚但是其中有很好的滋補效果,長期食用可以增強人體抵抗力等功效,對身體有很大的益處。
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