大骨湯的燉法是什麼?
一日三餐於我們而言是必須的,攝入一定的食物可以吸收營養,同時,湯中也有人體所需的物質。動物的骨頭裏含有豐富的營養,特別是頓成的湯中,營養價值就會滲入到湯裏,對於剛做完手術的患者或是孕婦,喝骨頭湯可以起到大補的功效,那麼,用什麼樣的方法燉大骨湯,味道會更鮮美,更有營養,接下來,就讓小編來為我們揭曉答案了。
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
做法
一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭裏面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的姜,蒜和葱結,煮幾分鐘,然後將骨頭放入。
骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高温。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。
熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水,熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯麪的浮油先清理一下。
這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣),或者冷卻後冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水,枸杞,再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話,根據藥材需要熬製的時間加入。
對於那些長期以來,營養不良或是腸胃不太好的人而言吃飯前最好先喝口湯,那樣更有助於對食物的消化和吸收作用。小編建議大家在做骨頭湯的時候,一定要注意對於火候的把握,也可以在其中放一些土豆,枸杞等東西,具體情況因個人喜好而定,飯後百步走,幫助吸收。
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