清燉大骨頭湯的做法是怎樣的
説到大骨頭湯,大家知道的是,一般的面或者麻辣燙店裏面的非常美味的骨頭湯。其實,清燉大骨頭湯不僅可以煮麪,煮麻辣燙,平時的飲食中加一點,也可以挑食物的營養以及味道。但是,看起來很簡單的清燉大骨頭湯,做起來難不難呢?我們一起來了解下清燉大骨頭湯的做法是怎樣的。
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨,然後放到開水裏焯一下,去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨,放冷水,倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑,生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉,再撒上些許香菜就太美味拉。
美食骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出,放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入葱、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
大骨頭,當然要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的,因為吃的不是肉哦。大概一個人買個4跟就足夠了。
食材食譜熱量:246.5(大卡)
主料:大骨頭800g
方法/步驟
用刀背把骨頭敲開,因為骨頭熟了就很難斷開了。
用開水炒一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了,過濾出清湯,備用 。
用葱薑蒜爆鍋,然後放入花角,大料,這樣炸一下特香 。
香味出來後到入清湯,然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ,燒開後,小火咕嘟着,放入些鹽,調好口,如果有高壓鍋,那就更好了,省火,省時。。。
看到湯都變了白色,基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右吧),就可以撈出放涼了 ,骨頭放涼,在備上一杯大扎。
以上就是清燉大骨頭湯的做法是怎樣的介紹。這裏需要提醒的是,清燉大骨頭湯的營養價值非常豐富,尤其是對於鈣質的補充,所以中老年人可以多食用以幫助降低骨質疏鬆的發病率。當然,食用清燉大骨頭湯的同時,多曬太陽促進鈣的吸收。
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