毛蚶的做法 毛蚶的簡介
毛蚶的做法 毛蚶的簡介
毛蚶的簡介
毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中,尤喜於淡水流出的河口附近,以4-8米居多。
毛蚶幼貝脱離附着基轉入潛居生活主要與水温及個體大小有關。當水温降到19℃時,體長≥45mm的幼貝80%開始脱離附着基,轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬~10月上旬;體長45mm基本不脱離附着基。同種規格的幼貝潛居後比在附着基上生長快36%。幼貝生長最適宜水温是20~26℃,20℃以下生長逐步減慢,到7℃時基本停止生長,停止攝食。
甲肝流行是由於人吃了不潔的毛蚶引發的,這個例子中毛蚶屬於傳播媒介(生物性傳播)。其感染與居住條件、衞生習慣及教育程度密切相關;水源、食物被污染也可呈爆發流行,例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由於食用HAV污染的毛蚶引起。
醬爆毛蚶的做法
1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時,吐淨泥沙,沖洗乾淨後撈出備用;
2、豆豉醬加適量清水調勻,薑切片、青紅椒切片備用;
3、鍋中油七成熱時,放入薑片炒香,再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,放入青紅椒片和毛蚶,再倒入少許料酒,炒至完全開口即可。一定要熟。
毛蚶拌菠菜的做法
口味:味道鮮美,清爽可口。
主要材料:毛蚶250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣。
調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
1、將毛蚶煮熟取肉,姜、蒜洗淨後切末;
2、菠菜挑洗乾淨,焯水過涼,瀝乾水後切成段;
3、將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻,裝盤即可。
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