百合燉鰻魚怎麼做?
百合燉鰻魚怎麼做?
百合燉鰻魚怎麼做?
主料:鰻魚750克。
輔料:淮山50克、百合50克、枸杞5克。
調料:精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、薑片、葱段、高湯、水澱粉。
烹製方法:
1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊,用精鹽、料酒、葱姜醃製10分鐘,淮山提前用水泡軟,將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好;
2、坐鍋點火倒入油,放點花椒過油撈出,放入醃好的鰻魚,加少許料酒翻炒片刻,再加適量高湯,放入淮山,然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖,用大火燒開後轉小火燉15-20分鐘;
3、燉好後放入百合、枸杞,用大火燒兩分鐘,待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。
特點:色澤紅亮,健體強身。
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