粉絲怎麼做好吃?粉絲怎麼吃最好
粉絲晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜,此外,煲湯、涮火鍋也都少不了粉絲。可是,不同的粉絲怎麼吃最好,很多人卻並不知道。
粉絲怎麼做好吃?粉絲怎麼吃最好
目前,最常見的粉絲主要有四種:豌豆粉絲、綠豆粉絲、土豆粉絲和紅薯粉絲。它們所含營養大致相同,主要有:碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,但在口感和烹調方式上的確有一定差別。
1、炒菜,首選綠豆、豌豆粉絲。粉絲的主要成分是澱粉,炒制時容易糊鍋,這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才不容易炒碎。豌豆粉和綠豆粉就是不錯的選擇。挑選時,除了看包裝上的營養成分表以外,還可觀察其顏色,綠豆的一般顏色發青,豌豆的則比較透明。
2、如果煮湯、涮鍋,紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道,再加上其本身柔潤嫩滑,煮湯、涮鍋更加爽口宜人。這時,不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發白的土豆粉。想要粉絲熟得更快,還可以在烹調前先用温水浸泡30分鐘左右。
營養食譜推薦
螞蟻上樹
原料:粉絲100克、豬肉餡50克。
調料:豆瓣醬20克、高湯(或水)100克、葱薑蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。
做法:
1、燒鍋開水,放入粉絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝乾水分。
2、鍋中倒入油燒熱,放入葱薑蒜末煸炒香,放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻。
3、加高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收幹,淋入香油炒勻。
-
補肝養血!豬肝青菜湯最拿手
豬肝就是指豬的肝臟,別看它外形不咋樣,實際上豬肝是一種養生保健必備食材之一。豬肝的做法非常多,最簡單的方法就是用豬肝熬湯,在搭配一些青菜別提有多麼美味。説來説去,豬肝青菜湯怎麼做呢?原料:豬肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克,生薑10克、花生油15克、清湯...
-
炸魚是裹麪粉還是裹澱粉?炸小魚的4個小技巧
煎魚時,很容易濺油。煎之前,可以先用乾淨的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦乾,然後裹上一些澱粉吸乾水分,還可以保護魚皮。也可以用一些醬油醃製,也能起到很好的保護作用。放下時,要迅速蓋上鍋蓋。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、炸魚是裹麪粉還是裹澱粉?2、...
-
糖葫蘆的糖水要熬多久?糖葫蘆不化糖的配方
糖葫蘆吃起來酸酸甜甜,特別的開胃。主要是用洗淨的山楂果,裹上熬煮好的糖漿,等冷卻之外外面的糖衣凝固了,吃起來就會特別的脆甜。我們自己也可以在家做糖葫蘆,準備好冰糖和山楂果就可以了,比外面賣的十幾二十塊錢一串相比更經濟實惠,而且外面不少會用更便宜的白糖做糖...
-
臘八蒜有起泡怎麼辦?臘八蒜醃製過程中冒氣泡正常嗎
我們都知道,臘八蒜是每年臘月很受歡迎的一種美食,它做起來很簡單,製作起來方便,吃起來也很不錯,很多人都會在家做臘八蒜。在做臘八蒜的時候,會看到裏面有氣泡。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臘八蒜有起泡怎麼辦?2、臘八蒜醃製過程中冒氣泡正常嗎3、臘...