香菇的簡介 香菇的做法
香菇的簡介 香菇的做法
香菇的簡介
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
香菇素有“山珍之王”之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。
香菇雞湯的做法
原料:雞大腿、香菇、筍子。
做法:
1、香菇用水泡個20分鐘,然後去蒂,對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的,叫毛尖筍吧,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然後切段。
3、雞大腿肉,洗乾淨,切塊,稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開,氽燙3到4分鐘去血水,然後撈出。
5、鍋中加冷水,倒入氽好的雞塊,放點薑片,加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的香菇,放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。
8、大火燒開,小火慢慢煨個30到40分鐘,雞肉爛的時候就可以出鍋了,如果不鹹的話自己再加點鹽,這個自己用勺子嚐嚐湯就行了。加點葱末就可以出鍋了。
圓白菜香菇肉卷的做法
原料:包菜8片,瘦肉300克,香菇6個,蒜蓉,生抽適,鹽,五香粉,胡椒粉。
做法:
1、將材料分別剁成糜狀。
2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片,包菜葉在沸水裏燙軟。
4、將菜葉鋪平,放上肉餡,裹成小卷,如法逐一做好。
5、八條都做好啦,裝入盤中,開水上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好的肉卷,咬下去真香,因為肉餡裏調料下得剛好,所以就沒有再調料勾欠。
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