米線怎麼吃?過橋米線的做法
米線怎麼吃?過橋米線的做法
過橋米線的做法
米線是傳統的食品,不同地方的出品都各具特色,過橋米線湯燙味美,肉片鮮嫩,口味清香,別具風味,下面具體介紹一下:
材料:
米線、母雞半隻、光老鴨半隻、豬脊肉、嫩雞脯肉、豬筒子骨、烏魚肉、豆腐皮、韭萊、葱、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油、精鹽、胡椒粉、芫荽。
做法:
1、將雞鴨、豬骨洗淨,一起入開水鍋中略焯,濾去血污,然後入鍋加水,煮2-3小時,至湯呈乳白色時,撈出雞鴨,取湯備用;
2、分別將生雞脯肉、豬脊肉、烏魚肉切成薄片放在盤中,烏魚肉用沸水稍煮後取出裝盤;
3、豆腐皮用冷水浸軟切絲,在沸水中燙2分鐘後,泡在冷水中待用,韭菜洗淨,用沸水煮熟,葱頭、芫荽用水洗淨,切成0.5釐米長的小段,分別盛在小盤中;
4、拿深的大碗,放入20克雞鴨肉,並將鍋中滾湯舀入碗內,加入各種配料,如鹽、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油,使碗內保持較高的温度;湯菜上桌後,先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內,用筷子輕輕攪動即可燙熟,再將韭菜放入湯中,加葱花、芫荽,接着把米線陸續放入湯中,也可邊燙邊吃,各種肉片和韭菜可蘸着作料吃。
簡單介紹幾種米線:
1、大鍋腸旺米線
大鍋米線放以無數配料,燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
2、豆花米線
將米線焯水後放在一個土花碗裏,然後往裏頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料即可。
3、涼米線
米線煮法很多,又可涼拌而食,稱涼米線,在雲南十分風行。
4、滷米線
米線指的是將米線焯水以後,拌以滷汁、滷料。
-
蘿蔔做餡為什麼要焯水?白蘿蔔用鹽漬適合什麼餃子
我們都知道,白蘿蔔是比較常見的一種食物,它含有豐富的營養元素,吃法多樣,很多人都會用白蘿蔔包餃子吃。白蘿蔔做餃子餡是有一定講究的,一般都需要進行處理,比如焯水或者鹽漬等等。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蘿蔔做餡為什麼要焯水?2、白蘿蔔用鹽漬適...
-
泡臘八蒜的蒜洗了咋辦?臘八蒜的蒜洗後用晾乾嗎
臘八蒜可以用洗淨的大蒜醃製,但大蒜表面的水分需要完全晾乾後才能醃製。必須保證臘八蒜是在沒有水的環境下製作的。如果大蒜洗後不曬乾直接製作,臘八蒜容易滋生細菌變質。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、泡臘八蒜的蒜洗了咋辦?2、臘八蒜的蒜洗後用晾...
-
蟹醋可以用來炒菜嗎?蟹醋能用來做涼拌菜嗎?
食用醋的種類比較多,蟹醋就是其中比較受歡迎的一種醋,它主要是用來吃螃蟹的,可以起到很不錯的調味效果。其實蟹醋也可以和普通醋一樣,可以做其他食物的,也可以炒菜烹飪使用,一般沒有什麼禁忌。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蟹醋可以用來炒菜嗎?2、蟹醋...
-
臘肉切塊放冰箱好還是整塊放冰箱好?臘肉切不動要煮一下嗎
臘肉是用豬肉醃製風乾而成的,它的吃法比較多,味道好,深受人們喜歡,很多人都會在家做臘肉吃。臘肉保存也是有一定講究的,一般建議放冰箱保存,可以冷藏,也可以冷凍,大多都是切塊之後放冰箱,這樣吃着會更方便一點。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臘肉切塊放...