陳米怎麼做好吃?如何讓陳米變新米
如果您家裏的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。那麼,陳米如何煮才會像新米一樣好吃呢?
陳米怎麼做好吃?如何讓陳米變新米
做陳米加點啤酒
水和啤酒的比例為4:1,這個比例換成5:1也可以。先按照你平時的方法淘好米,接下來按照4比1的比例,加入水和啤酒,比如平時需要加500毫升的水,你就這樣,倒入400毫升的水和100毫升啤酒,這樣就可以煮了。
為什麼加點啤酒,陳米煮出來就能跟新米一樣呢?
這是因為大米存儲的時間長了,蛋白質,維生素和脂肪等營養成分會有一些流失,脂肪的流失會產生糠味,再加上蛋白質的流失,就會導致細胞壁硬化,大米就會變硬,失去光澤,做出的米飯黏性較低,口感差。而啤酒有優質麥芽為主要原料釀成的。含有蛋白質,維生素,脂肪和氨基酸等多種營養成分,這些營養成分剛好補充了大米損失的營養。所以加入啤酒後,陳米煮出來和新米相差無幾了。
好了,米飯已經煮好了,打開看看,剛一開鍋就能聞到很濃的香味,把米飯盛出來看看.先看看光澤度,你看亮晶晶的和出鍋的新米一樣。再試試黏性,黏性很好。一點沒有發散的感覺。最後再跟你説説它的口感。它吃起來很綿,很潤.完全沒有陳米的那種澀澀的感覺,跟新米一樣好吃。
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