酸辣豬肝的做法 吃酸辣豬肝需注意的事項
酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食,尤其是在炎熱的夏季,其對於不愛吃飯的人來説有很好的開胃作用,那麼,酸辣豬肝該怎麼做呢?
酸辣豬肝的做法:
原料:豬肝:250g,水發木耳50g,黃瓜1根,葱、姜、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、鹽、味精等
做法:
1、豬肝切薄片,加料酒、鹽碼味,用水澱粉上漿待用;
2、黃瓜切片,姜、蒜切片,黑木耳洗淨撕成小片,泡紅辣椒切成馬耳朵狀,葱切節待用;
3、旺火熱鍋放油,燒至七成熱時倒入豬肝迅速炒散;
4、豬肝炒散後迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、薑片、蒜片、葱頭節同炒;
5、炒出香味後,倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒;
6、放入味精、葱節翻炒幾下起鍋裝盤。
吃酸辣豬肝需注意:
豬肝味甘、苦,性温,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
雖然豬肝的營養價值豐富,但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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