3種鹽水煮豬肝的做法 讓你換着花樣吃
豬肝除了炒着吃外還特別適合用鹽水煮着吃,鹽水怎麼煮豬肝才好吃?煮的過程中有哪些注意事項?今天為大家介紹2種超好吃的鹽水煮豬肝家常做法。
做法一
材料:
鮮豬肝500克、葱一段,姜一塊,八角一個、桂皮一小塊,香葉兩片,鹽適量,料酒少許。製作過程:
1.新鮮豬肝清洗後,用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水,期間可以換兩次水。
2.鍋注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、香葉、鹽,豬肝同時放入。
3.大火將水燒開後,撇去浮沫,倒入少許料酒,轉中小火煮8分鐘,關火,不要開蓋,燜三到五小時,如能過夜更入味。
4.吃時切片,可直接吃也可以搗點蒜泥調點醬油醋蘸食。
製作建議:
1、要煮出好吃的豬肝,浸泡去血水很重要;
2、 豬肝不宜長時間煮,煮的越久豬肝越硬,鮮嫩豬肝的關鍵在用餘温燜這一步。
做法二
材料:
鮮豬肝300克、葱段、薑片各20克,料酒15克,香油10克,花椒10粒,鹽5克,味精少許。做法:
1、豬肝正面切花刀,洗淨,入開水中燙去血水,撈出瀝乾備用。
2、鍋裏倒入適量清水,放入豬肝、葱段、薑片、鹽、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾涼。
3、撈出豬肝,抹去水分,刷上香油,切片裝盤,取少許原湯與味精調勻,淋於肝片上即可。
提示:
豬肝煮熟後,放鍋中晾涼,不要撈出,這樣比較入味。-
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