香菜如何做才能發揮它的最大作用呢?
香菜是是餐桌上的芳香開胃之品,常用來調味,將其切碎灑在菜上或者湯中,既美觀,又可以增進湯菜的美味,香菜的做法多種多樣,每一道經過香菜精心調製出的菜品都是十分的美味。
香菜魚片湯
原料
鯉魚肉,香菜。料酒,葱段,薑片,鹽,雞粉。
做法
(1)鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
(2)鍋置火上,放油燒熱,爆香葱段,薑片,放入魚片略煎,取出。
(3)湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料
香菜450克,葱、香油、鹽少許。
做法
將香菜擇洗乾淨切成段,把葱切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、葱絲拌勻即可。
特色:雙香翠綠。
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