具有獨特香氣的香菜 食用香菜功效與作用
具有獨特香氣的香菜 食用香菜功效與作用
我們經常在餐桌上看到香菜被用來當做菜餚的調味配料,除此之外香菜的營養豐富,還具有十分重要的食用價值。那它具有怎樣的食用價值呢?跟隨小編一起來了解了解吧!
香菜原名又叫芫荽,它的嫩莖和鮮葉有着種特殊的香氣,常被用作菜餚的調味、提味之品,是人們熟悉又喜歡的常見蔬菜。
香菜的食用功效與作用
1、香菜香氣的提味作用。
做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味;也是面類食物中的佐料,以此來提升食物的味道。
2、特殊香氣的獨特功效。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
3、開胃醒脾的作用。
另外香菜還具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
4、發汗清熱透疹的功能。
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
⑤促進血液循環。
香菜還具有促進周圍血液循環的作用,寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。
香菜的營養成分
香菜營養豐富,富含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等元素,以及豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等元素;
香菜中含的維生素c比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
菜的揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。
香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜的保存方法
1、將香菜裝入保鮮袋,同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可),再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。
2、將香菜洗淨,切成適合大小,放在塑料袋裏,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。
3、用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日換水一次,即可較長時間保存香菜。
食用香菜的禁忌
香菜雖然芳香味十足,但是食用多了,會使人感到多忘、腳軟、氣虛等狀態。
小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、在流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多,可起到預防和治療效果。
此外食慾不振,胃滯腹脹的人可以食用。
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