暗室作業人員的營養保健

暗室作業人員的營養保健

工作性質的特殊也決定了暗室作業人員必須要有良好的視力基礎，並且在此基礎上，通過定向的營養素攝取來保證視力維持在正常的水平上。因此，保證下列營養素的足量攝取，對暗室工作人員來説是非常重要的。

蛋白質

眼球視網膜上的視紫質由蛋白質合成，如蛋白質缺乏，就會導致視紫質合成不足，進而出現視力障礙。因此，平時應更多地攝取高蛋白食物，如瘦肉、魚、乳、蛋和大豆製品等。

維生素

① 維生素A 是構成眼感光物質的重要原料，如果維生素A 不足，會引起角膜上皮細胞脱落、增厚和角質化，甚至會引發夜盲症、白內障等疾病。富含維生素A 的食物有動物肝臟、水果和胡蘿蔔等。

② 維生素B1、維生素B2 是參與包括視神經在內的神經細胞代謝的重要物質，當維生素B1、維生素B2 缺乏時，眼睛會出現乾澀、結膜充血、發炎、怕光、視力模糊、易疲勞等症狀，甚至發生視神經炎。含維生素B1 較豐富的食物包括米糖、麥麩、粗糧、豆類及花生等，因此，選擇主食不必過精，淘米次數不宜過多。維生素B2 的來源主要是肝、蛋、乳和蔬菜。

③ 維生素C 是眼球晶狀體的重要營養成分，攝入不足易患晶狀體混濁性白內障和角膜炎。富含維生素C 的食物有柚子、番茄、棗、獼猴桃及綠色蔬菜等。

微量元素

微量元素在人體內含量雖少，但作用極大。其中有4種微量元素對眼睛的影響極大。

① 鋅能增加眼睛神經的敏感度，鋅攝入不足時錐狀細胞的視素質合成就會出現障礙，從而影響眼睛分辨顏色的能力。食物中牡蠣含鋅量最高，肝、奶酪、花生也是鋅的豐富來源。

② 硒是維持視力的一種重要微量元素，含硒較多的食物有魚、家禽、白菜、蘿蔔、韭菜、蒜苗等。

③ 鉬能保證眼睛看清景物。大豆、扁豆、蘿蔔纓中含鉬較高。

④ 鉻能影響胰島素的調節功能，預防近視的形成。含鉻豐富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。

⑤ 鈣和磷可使鞏膜堅韌，如鈣和磷缺乏，眼睛就容易疲勞、注意力分散，易形成近視。含鈣和磷豐富的食物有排骨、肉、乳品、豆類、新鮮蔬菜和魚、蝦、蟹等。