飲食營養與養生保健的方法
現在健康飲食是很多朋友所追求的,但是吃的樣數多並不就等於攝入的營養夠全面,有些朋友會認為自己攝入的食物種類夠多,但卻沒有意識到很多食物的營養都是同一類的,比如説,炒豬肝或者是燉排骨其實都是屬於不肉,或者是餃子和麪條其實都是屬於麪粉類的,所以我們在追求健康飲食的同時,應該經常挑選一些不同種類和不同品種的食物來吃。
吃得好≠營養好。有些人認為有魚有肉就是營養好。這種想法來源於食物匱乏時代,總是忍飢挨餓,只有逢年過節才能吃上大魚大肉,滿足口腹之慾。現在市場上食品種類豐富,如果長期吃大魚大肉,容易導致能量過高,造成營養失衡,增大肥胖、高血脂等慢性疾病風險。建議人們要按照平衡膳食原則,穀類為主,粗細搭配,多吃蔬菜水果和薯類,適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。
價格高≠營養高。不少人以為,越貴的食物營養價值越高,尤其是給老人和孩子選購食物時,更不吝嗇花錢。其實,食物的營養並不與價格成正比,比如市面上有土雞蛋、五穀柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”。但並沒有研究表明,它們的營養比普通雞蛋高。同樣的道理,普通的水果並不比高價進口的營養價值低。
越新鮮≠越安全。從食物安全的角度來講,有些食物越新鮮反而越不安全,如鮮黃花菜含有秋水仙鹼,易引起食用者中毒,因此,選擇乾製的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在醃製後的1~3天內,亞硝酸鹽濃度最高,有致癌性,應該避免食用這個時期的泡菜。
而且有些朋友可能會覺得,食物越新鮮也就營養價值越高,但是有一些食物越新鮮反而吃起來還是不安全的,比如説新鮮的黃花菜裏面含有秋水仙鹼,食用過多之後很容易引起食物中毒,所以選擇乾脆的黃花菜會比較安全一些。
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