孕婦能吃雞精嗎 孕婦吃雞精的注意事項
現在雞精逐漸取代味精的作用,成為家喻户曉的調味品,據悉,以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的雞精,不僅能夠增加人們的食慾,還能提供一定的營養。那麼孕婦可以吃雞精嗎?雞精和味精的區別是什麼呢?孕媽媽在調味品的選擇上要遵循怎樣的要求呢?
孕婦可以吃雞精嗎
雞精並不是我們所想象那樣從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料製成的,是一種家常調味品,它的基本成分是在含有40%的味精基礎上,加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成,更含有多種氨基酸。
現在雞精逐漸取代味精的作用,成為家喻户曉的調味品
從衞生角度講,雞精對人體是無毒無害的,孕婦可以吃雞精,雞精在烹飪過程中,對使用它的條件,較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合,適量加入到菜餚、湯、麪食中,均有較好的增鮮作用,尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製,其香氣、滋味相互適應,令人食慾大開。但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
從營養角度來講,雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,雖然味道鮮美但缺乏營養,長期食用易導致身體亞健康。純雞精對孕婦和胎兒並沒有特別的影響。但是添加各種保健成分的雞精,對於孕婦來講就存在風險了。因為在雞精中添加的各種成分很可能導致孕婦流產,或影響胎兒的健康。
食用雞精注意事項
雖然雞精是很多菜餚、湯的增鮮品,但也不可過多的食用,因為雞精中本身就含有一定的鹽,過多攝取對身體是有影響的,特別是孕婦,下面我們就具體看看雞精還有那些注意事項。
1、雞精中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞精前加鹽要適量;
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;
3、雞精溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解後再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;
4、雞精中含有鹽,且吸濕性強,用後要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
雞精和味精的區別
味精是一種很純的鮮味劑,主要成分是穀氨酸單鈉,是以碳水化合物(澱粉、糖蜜等)為原料,經微生物發酵後經提煉精製而成。水解植物蛋白質經加工也可製得味精。
雞精則是多種呈味物質配合而成的混合物,它既有味精的鮮味,又有其他呈味物質的鮮味。雞精是隨着呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現後才產生的。
味精和雞精,一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品,一個是從雞肉裏提取的混合有多種氨基酸的調味品,兩者在食用過程中需要掌握的原則是,都不要過量食用,因為大家在享受美味的同時,不能忽視健康。
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