脆皮烤豬肉的家常做法
相信大家對於脆皮烤豬肉這道菜餚肯定是不會陌生的吧,脆皮烤豬肉是我們常見的一道家常菜,脆皮烤豬肉不但好吃而且脆皮烤豬肉還含有豐富的營養,脆皮烤豬肉裏面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素,所以我們有必要學習一下脆皮烤豬肉的做法,下文我們給大家介紹一下脆皮烤豬肉的家常做法。
1、豬肉洗淨,擦乾水分脆皮烤豬肉
2、烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍,左手捏住這一條線,壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位,從這裏開始,右手拿住線卷,繞豬肉纏一圈,與左手線交叉,拉緊
3、然後左手反過來,捏住肉皮部位,右手拿住線團,如同繞電線一般,把肉一圈一圈纏起來,間隔距離最好在1釐米
4、儘量把線拉緊,此圖是纏好的樣子
5、把鹽,丁香,胡椒,芫荽子一起搗成細末
6、肉豆蔻擦成細粉,五分之一粒足夠了
7、把香料鹽調兑2湯匙干邑,均勻的抹在瘦肉部位,不能沾到豬皮,否則香料會影響肉皮烤後的顏色,發黑
8、把豬肉條豬皮向上,平放在乾淨的碟子裏,手洗淨,在豬皮上抹一遍干邑,在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽,用手輕摁,儘量讓鹽粒沾在豬皮上。這個手法很重要,利用大粒鹽溶解緩慢的特性,慢慢的析出豬皮的水分,烤後更加香脆。把豬肉條放在盤子裏,不要覆蓋保險膜,放在冰箱裏醃製48小時
9、烘烤前6小時,把豬肉放在烤架上,在陰涼處放置6小時,為了使肉皮更加乾燥
10、烤箱設置上下火,220度預熱20分鐘,把豬肉條放入烤箱,轉180度火,烤大約兩小時,每半小時,把豬肉條的前後面調換一下,畢竟是家庭烤箱,這樣豬肉受熱更均勻。看到豬肉皮表面佈滿細泡,顏色金黃,鋼針能輕鬆插入中間部分的豬皮就可以了。
在上面的文章裏面我們介紹了一道美味的家常菜,那就是脆皮烤豬肉了,我們知道脆皮烤豬肉不但外形好看而且還含有豐富的營養,上文為我們詳細介紹了脆皮烤豬肉的做法,相信大家都掌握了吧。
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