味精有害健康 不 看你如何食用
在生活中,我們去餐館吃飯,服務員端菜上桌,我們食用時,會説味精放多了。回到家中,母親正在做飯,我們會説一聲“味精少放點”,味精作為最常見的調味品,在生活中很常見,有人會説,味精不宜多吃,其實,對於味精不能以偏概全,正確、科學的食用味精,能保健身體。先來看看味精的營養。
味精的營養
就營養來説,味精中有熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、膽固醇、礦物質、穀氨酸鈉等。
其實,基本上營養物質,在味精中都能找到,通過食用味精也能吸收這些營養物質。
而在中醫看來,更多的時候,是在考量味精的藥用價值。
味精的藥用價值
味精屬於味酸、性平食材,能滋補身體、開胃、助消化。對治療神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂、肝臟紊亂也有幫助。
有人會説味精有害健康,不能食用。這樣的説法其實並不準確。
味精可以食用
人們對於味精往往有很大的“意見”,很多我們常見的調味料都是由味精組成的,例如,雞精。既然能吃雞精,為什麼不能吃味精呢?
在味精中,穀氨酸鈉成分有很多,這種物質屬於一種氨基酸,屬於蛋白質分解的產物。
不少人會時刻把味精有害健康的話掛在嘴邊,確實,食用味精有害健康,當然,這樣的危害是需要條件的。
食用味精有害健康
造成頭痛
食用味精會把穀氨酸鈉進行分解,在這分解過程中會抑制神經傳遞,使得神經功能處於抑制狀態,形成了眩暈、頭痛症狀,同時,還會伴隨焦躁、心慌意亂等表現。
造成鋅元素缺失
對於兒童來説,食用味精會造成機體代謝受損,使得血液中的穀氨酸成分增高,進而會限制了鋅元素的攝入,甚至會造成鋅元素的缺失。
當然,上面説到的食用味精更多的屬於多方面條件成熟,要是條件不成熟,食用味精就不會出現那麼多傷害。
如何食用味精好
做肉時不加味精好
並不是做任何食物都需要加入味精,例如,在烹飪肉類時就不要加入味精了。這是因為肉類本身就有穀氨酸,這種物質會與食鹽接觸,在加熱過程中形成了一種穀氨酸鈉,這就是味精的成分。
一般來説,食材有鮮味就不要加入味精了,例如,雞蛋、蘑菇、海鮮等。
涼拌菜時不加味精
在製作涼拌菜時不要加入味精,想要讓味精的功效發揮到最大,需要在80度的温度下,才能更好的提鮮,當温度達不到,味精不能發揮出現鮮味。
要是特別想在涼拌菜中加入味精,改善味道,可以把味精用開水沖泡開、溶解後加入涼菜中攪拌。
這就是在生活中如何食用味精的介紹,關於味精的營養價值、藥用價值做了一些描述,希望對大家有所幫助,正確、科學的運用味精才能保健好身體。
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