元寶蝦是海蝦還是淡水蝦
元寶蝦是海蝦,多產自我國東北部地區,在世界範圍內則主要產自日本北海道周邊;而北極甜蝦則多產自北冰洋東部以及北大西洋海底,捕撈地常在澳大利亞紐芬蘭島外海、金毛海和荷蘭格陵蘭島中西部水域。元寶蝦可生食,也多供應於壽司製作;北極甜蝦則通常焯水熟食,可冷拌,也可搭配其餘食材烹煮或炸制。
活蝦肉質緊實、有彈性,味道鮮甜,白灼最能留住它新鮮的口感。白灼時,在鍋中放油,加大葱、姜煸炒後,倒入白酒,再加水燒開,隨後放入剪掉須、去掉蝦線的蝦;等蝦煮熟後,再放到冷水中浸一下,吃起來就會格外脆嫩。白灼一定要煮熟煮透,以便殺死致病菌,確保安全。如果一次沒吃完,最好立刻冷凍保存。
冰鮮蝦可以用鹽水加葱、姜多煮一段時間,紅燒或者烤着吃也不錯。可以將冰鮮蝦去頭、片開,用料酒、鹽、味精、薑末醃漬半小時;撈出後將大蝦浸入蛋液,再放入鍋中加鹽、花椒粉、辣椒粉調味,兩面煎至金黃色就能開吃了。鹽水煮的蝦,吃的時候蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁,不但能殺菌,吃起來更是別有一番滋味。
蝦的肉質肥嫩,含有蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養成分,營養價值較高,具有補充營養、提高免疫力的作用。
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大頭青怎麼炒
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