對蝦是什麼蝦?怎麼選購對蝦?
蝦的營養豐富,味道可口很多人都喜歡吃,但是市面上的蝦種類繁多,對蝦和基圍蝦很多人都吃過,這兩種蝦也是蝦裏面的常見種類,肉質都是非常鮮嫩的。對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、對蝦是什麼蝦
2、怎麼選購對蝦
3、對蝦的頭可以吃嗎
對蝦是什麼蝦
對蝦,學名東方對蝦,又稱中國對蝦、斑節蝦。節肢動物門,軟甲綱,十足目,對蝦科,對蝦屬。對蝦屬個體大,通稱大蝦。
對蝦的雌性成長個體體長一般16~22釐米,重約50~80克,最大的可達30釐米,重250克;雄性較小,體長13~18釐米,重30~50克。對蝦為廣温廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形,左右側扁,身體分為頭、胸和腹部,由20個體節組成。腹部較長,肌肉發達,分節明顯。
怎麼選購對蝦
1、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
2、體表乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
4、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、體形彎曲
目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
對蝦的頭可以吃嗎
對蝦的頭部可以吃但是不建議食用。對蝦的頭部有較多的器官,存放了較多的對蝦產生的代謝物,不僅細菌和重金屬較多,且嚴重影響口感,食用後可能會影響到腸胃健康。
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