雪燕要煮多久才能吃
雪燕要煮30分鐘左右,煮至雪燕透明,香味撲鼻即可。若雪燕煮制的時間過短,雪燕未熟,在食用後不容易大量吸收雪燕當中的營養物質。若雪燕煮制太久,則會破壞雪燕中的營養成分,使其不容易為機體補充一些必需的營養。
雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹幹,打孔採集木髓分泌物,風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透,接觸空氣氧化後,顏色逐漸變黃,形成紅色、黑色、棕色雪燕;因並受風吹,容易黏着沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味,雪燕泡發後,酸味立即消失,食用也無任何酸味。
雪燕泡發倍數為30-50倍。食用時:按每人每次3克,置於水中泡發6小時後,清水沖洗3遍後,用鑷子揀出樹皮等雜質。置於燉盅中小火燉煮15-20分鐘即可。切記不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。
雪燕最初發現於緬甸地區,蘋婆樹樹髓分泌物。為了和印度雪燕作區分,被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區,在越南也有少量分佈。除野生外,緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹,其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。
雪燕木瓜盅:按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內,加水沒過食材,小火慢燉20分鐘後備用。燉煮雪燕同時,取木瓜一個,豎向切去三分之一,用勺挖瓤洗淨做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘後加黃冰糖即可食用。
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