面要煮多久
面一般煮5到10分鐘左右。當水燒開後,下入麪條進行烹煮,根據麪條粗細的不同,細麪條煮3分鐘,粗一點的麪條煮5分鐘左右,如果是手擀麪,麪條很粗,則需要煮制10分鐘左右,最後煮好撈出麪條即可。在食用煮好的麪條,時可過涼水後再加入佐料食用或者直接加佐料食用。
面的種類:
1、熱乾麪是武漢特色漢族小吃。中國五大名面之一,是武漢頗具特色的過早小吃。麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,更具特色。熱乾麪以武漢熱乾麪為最。
熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,麪條事先煮熟,過冷和過油後,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的適合個人口味的醬汁,增加了多種口味,吃時麪條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食慾大增。
2、陽春麪只有湯頭沒有澆頭(配料),可用任何麪條,如龍鬚麪、細面、小寬面、中寬面,都稱陽春麪。
3、刀削麪為我國五大名麪食之一,其主因乃是削麪的刀技與手法誘人,面的筋道與咬感又足,吃後回味無窮。製作刀削麪特別講究削與飛,就是削面要快,削下的麪條如小魚兒翻滾入鍋,且麪條的大小一致,外筋而內柔,光滑而有咬感。
4、擔擔麪是麪條煮熟後加上肉臊而成的一種麪食,相傳擔擔麪是由四川自貢市一名叫陳包包的小販創於1841年。他挑擔賣面,擔子的一端是用一口銅鍋隔二格,一格煮麪,另一格於燉雞、蹄膀或配料,另一頭則是火爐,小販挑着擔子沿街叫賣而得名,與台南擔仔麪的竹擔子有異曲同工之處。
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