木薯要煮多久才可以吃
煮木薯煮大約10分鐘左右即可。原產巴西,現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、台灣、廣東、海南、廣西、貴州及雲南等省區有栽培,偶有逸為野生(原為人工引進栽培,逐漸在野外自然繁殖)。中國於19世紀20年代引種栽培,現以廣東省和廣西壯族自治區的栽培面積最大。
食用木薯一般需要在無霜期8個月左右、年平均温度18℃及以上的地區種植。食用木薯無公害栽培的產地環境應該符合DB45/T410的要求。
木薯塊根、莖葉的化學組成及其營養價值長期以來,木薯塊根的薯肉是人們主要利用對象,而大量的木薯薯皮、木薯莖葉被丟棄。近年來,隨着國內外學者對木薯莖葉、薯皮化學等成分的進一步研究,發現木薯的莖葉中同樣含有蛋白質、氨基酸、維生素、糖類等化合物。
蛋白質在木薯塊根中含量較低,塊根鮮樣的蛋白質含量僅有0.4%-1.5%,幹木薯中為1%-3%。但據報道,已培育出蛋白質含量在10%左右的品種。研究發現在木薯薯皮中含有較為豐富的粗蛋白,其含量是薯肉的2.4-6.7倍,因此,應加強對木薯皮的利用,提高木薯的附加值。
食用木薯塊根富含澱粉,是許多醫藥和食品工業重要原料,也是是發展生物質源的重要原料,木薯的工業產品有2000多種。木薯塊根鮮樣澱粉含量一般為24%-32%,幹樣澱粉含量約為73%-83%,且木薯澱粉中有支鏈和直鏈澱粉兩種形式,其中直鏈澱粉約佔17%、支鏈澱粉佔83%。
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