纏蹄煮多久才能熟
纏蹄煮30分鐘即可熟透。高壓鍋內注入涼水,將纏蹄放入鍋內,加入調料,開火燉壓。取出燉好的纏蹄晾涼,然後把纏蹄放進乾淨的保鮮袋裏,在纏蹄上面壓上8斤左右的重物,擱置12小時,將其壓扁。然後將壓好的纏蹄解開繩子,再切成薄片裝盤即可。
襄陽纏蹄是湖北省襄陽市的特色小吃,先要把精選的豬蹄清洗乾淨,剖開裏面的骨頭,筋和肉用香料醃製24小時,用豬蹄的外皮包裹蹄肉,拿細紗布捲起來,再拿細棉繩一圈一圈地纏起來,加工好的纏蹄還要放到通風的地方晾曬,把所有添加的香料完全沁入肉筋裏面,這樣的纏蹄吃起來才能滋味濃郁。
纏蹄的做法:
1、取出壓好的纏蹄納涼。
2、高壓鍋內注入涼水,將纏蹄放入鍋內,加入上述調料,開鍋出氣後壓18分鐘。
3、將納涼的纏蹄放進乾淨的保鮮袋裏,在纏蹄上面壓上8斤左右的重物,如米桶,油桶之類,擱置12小時,將其壓扁。
4、將壓好的纏蹄依次解開外邊的繩子和裏面的紗布。
5、將纏蹄切成薄片裝盤,蘸醋吃即可。
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