八寶粥對付大米鎘污染
大米重金屬鎘污染,那大米還能吃嗎?中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室霍主任説,其實,不用太擔心這個問題。鎘是一種自然界中廣泛存在的微量元素,均衡飲食就可以減少鎘污染。
比如多吃含有雜糧的八寶粥可以對付大米鎘污染。南京農業大學農業資源與生態環境研究所所長潘根興説,因為八寶飯、八寶粥等多加入黃豆、綠豆、花生等富含鋅的雜糧,能夠抑制鎘吸收。鎘和鋅、硒是互相制約的,鋅、硒攝入多可以對體內的鎘起到抑制作用。
潘根興説,雜糧、牛奶、酸奶、海帶、海產品和水產品中,鋅、硒的含量也很高,人們可多食用,而不必再食用專門補鋅、硒的營養品。
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