如何挑選葱
平時多吃一些營養價值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康,所以在購買食材的時候一定要精心的挑選才可以,很多人在購買挑選的時候都不知道怎麼去挑選,下面一起了解下什麼樣的挑選好!
葱是我們生活中很常見的一種調味品,而且,現在在生活中,我們可以看到不同種類的葱,雖然種類不同,但是調味的水平可都不一般,不過,想買到好吃葱,我們還是要了解一些購買上的小方法。
葱原產亞洲西部,在我國栽培歷史悠久,是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必備的調味佳品。葱的葉子鮮美,葱白質地細密,柔嫩潔白,味辛辣而芳香,生食與熟食皆宜。
大小葱功效不同:
①小葱
良質小葱——葉色青綠,無枯尖和乾枯黴爛的葉鞘,不濕水,葱株均勻,完整而不折斷,紮成捆,乾淨無泥,不夾雜異物,無斑點葉及枯黴葉。次質小葱——粗細不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,葱體不乾淨,夾雜泥土。
劣質小葱——葉子萎蔫,葉鞘乾枯,有枯黃葉,斑點葉及黴爛葉。
②大葱
大葱因上市時間不同而分鮮葱和幹葱兩種。鮮葱是秋季收穫即上市的葱,幹葱是經貯藏後冬季上市的葱。
a)鮮葱
良質鮮葱——新鮮青綠,無枯、焦、爛葉,葱株粗狀勻稱、硬實,無折斷,紮成捆,葱白長,管狀葉短,乾淨,無泥無水,根部不腐爛。
次質鮮葱——葱株粗細高矮都不均勻,葱白較短,假莖上端鬆軟,葱心空而不充實。劣質鮮葱——葱株細小,有枯、焦、爛葉,根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。
b)幹葱
良質幹葱——葱株粗狀均勻,無折斷破裂,葉乾燥,不黴爛,不抽新葉,葱白無凍害,不腐爛。
次質幹葱——葱株不均勻,葉潮濕而不幹燥,有黴葉,有新葉抽出,但莖杆較為充實。
劣質幹葱——葱株小,葉黴爛,有凍害並有腐爛現象。新葉抽出,莖心鬆軟。
吃葱的一些注意事項:
1、大葱雖好但還是要有些注意事項。古人説“蜜反生葱”,蜂蜜與葱同食會產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
2、葱性温味辛,所以和狗肉、公雞肉這種性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱燉狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意,看看藥性是不是和葱有牴觸,比如六味地黃丸的功效和葱正好相反,如果二者同時吃的話,會抵消藥性。
4、中醫有“薰辛害目”的説法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會有損視力。生葱吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。
吃葱的四大誤區:
1、小葱拌豆腐
葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、葱燉狗肉、公雞肉
很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情。
3、吃葱不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與葱中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃葱
葱、蒜味辛、性温,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃葱的!
上面就是對什麼樣的挑選好的介紹,希望對喜歡吃挑選的人能夠帶來一定的幫助,其實挑選食物也沒有我們想象的那麼複雜,另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。
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