青葱如何挑選?青葱的營養價值
青葱如何挑選?青葱的營養價值
青葱的營養價值
青葱的種類主要有兩種,一種稱作北葱,盛產季是夏天,葱白短,葉身較長,葉肉薄質地較硬,南部產最多。另一種是日葱(又稱四季葱),全年盛產,葱白長,質地細嫩,葉身大葉肉厚且柔軟,宜蘭產最多。
在過去醫療缺乏的年代,葱是治療感冒受風寒的絕佳食材之一,葱白有驅風寒、發汗的作用,可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃葱,可以使身體變得温暖,改善手腳冰冷的症狀。至於葱葉的部分,含有豐富的營養及必需脂肪酸,對降低血液中的膽固醇含量有幫助;並且葱含有大蒜辣素,具有殺菌效果。
注意事項
葱、姜、蒜這一類辛香料食材,可以促進我們血液循環,對於減重的人可以增加基礎代謝率,且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用,可以去腥及增加香氣,因此降低其他過多調味料使用。
青葱如何挑選?
1、葱的養分儲存在根部,根部明顯鼓起,且葱白越長越甜。
2、葉子來看,建議選擇淺綠色,深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。
3、如果買到根部茂密的葱,想延長保存時間,可以將葉子前端切掉,下面粗大部分浸在水裏,中心部會繼續長出葱白。
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