如何挑選新鮮生菜?生菜的挑選方法
生菜是一種常見到的蔬菜,質地脆嫩、口感鮮嫩清香。在現代,生菜給人帶來清爽、可口的美好感受,頗受人們喜愛。由於生菜中膳食纖維和維生素C比白菜多,有消除多餘脂肪的作用,又叫減肥生菜。那麼,如何挑選新鮮的生菜呢?
生菜
按葉子的生長狀態:按葉子的生長狀態區分,有散葉生菜和結球生菜兩種,一般來説,結球生菜呈淺綠色,水分多,比較適合生吃,而散葉生菜一般用作菜餚墊底、伴碟或炒吃。
生菜的挑選方法
看外表:優質的生菜應該是葉片肥厚,葉綠,梗白,葉質鮮嫩,無蔫葉、幹葉,無蟲害,無病斑,大小適中的。
聞味:生菜可能會有農藥、化肥的殘留,在挑選時應該聞一下,避免有這類化學物質。
生菜的食用方法
洗淨的生菜葉片置於冷盤裏,再配以色彩鮮豔的其他蔬菜或肉類、海鮮,即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯,也是一種廣為應用的食用法。另外,肉、家禽等葷性濃湯裏,待上餐桌前放入生菜,沸滾後迅即出鍋,也不失為上等湯菜。總之,生菜有各種各樣的食用法,儘可按照自己的口味烹調。
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