如何挑選新鮮竹筍?竹筍的挑選方法
竹筍是竹尚未纖維化的嫩芽和莖,其味清淡,質脆嫩,是家常菜餚的上好原料。不是所有的竹筍都具有食用價值,只有組織細嫩,無不良風味的才可食用。能生產竹筍的主要有毛竹、剛竹、旱竹、哺雞竹、淡竹、刺竹、麻竹和綠竹等。
如何挑選新鮮竹筍?竹筍的挑選方法
在一年之中,冬、春、夏三季均能買到鮮筍。冬季,竹鞭節上生長出來的芽,經過發育、成長即為冬筍。春季,向上生長,破土而出的芽稱為春筍。夏秋之間,橫向生長的芽稱為新鞭,其先端的嫩芽叫做鞭筍。
三筍之中,以冬筍的品質最好。冬筍的個頭較小,產量較低,但其肉質色澤玉白,質密鮮脆,風味頗佳,因此價格較貴。春筍品質居中,春季氣候轉暖,竹筍生長速度加快,組織纖維增粗、拉長,筍節間隙增大,筍隔變厚、變硬,食用起來肉質稍韌,並略帶苦澀味。春筍偶有苦澀味是由於酪氨酸生成龍膽酸或草酸含量較高的結果。選購春筍時以質地鮮嫩,呈米黃色者為佳。鞭筍是夏季生出的莖芽,是冬筍的雛形,個頭小,苦澀味重,質量差,所以上市量最少,也很少有人問津。
-
如何挑選脱脂奶粉
我們在購買食物的時候總是會看外觀去購買,有的時候吃起來口感並不是特別的好,其實是在購買食物的時候掌握好選擇方法,才能保證食物的口感更好和更加的美味,下面一起看一下什麼樣的脱脂奶粉好。顏色:乳白色或乳黃色,色澤均勻有光澤。風味:入口溶解慢,口感細膩發黏,脱脂奶...
-
如何挑選馬奶子葡萄
隨着生活水平不斷的提高越來越多的人,注重身體上的保養,所以對食物的要求也就更高了,總是希望能夠買到一些口感好而且營養豐富的食物,所以在購買食物的時候就會認真的挑選,其實挑選食物不僅要光看外觀,下面一起看一下什麼樣的馬奶子好呢!葡萄的味道、特點主要與產地、...
-
如何挑選高粱
我們在購買食物的時候一定要挑選好,這樣吃起來口味更好和能保證營養,尤其是像高粱常見的這種食物一定要掌握好方法,下面一起了解下什麼樣的高粱好。高粱米做粥做飯,都顯得略粗糙了一些,但是磨成麪粉做成點心,則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心,就是...
-
如何挑選貢菜
每一種食物的口味都是不同的,有的時候我們看到賣挑選的時候會隨意的買上一些,但是吃起來並不是非常的好吃,其實每一種食物選擇了掌握好選擇的方法,才能買到營養更加豐富和口味更好的,下面一起了解一下什麼樣的挑選好。鮮嫩,清脆,爽口等為新鮮貢菜,否者不適合食用。當今...