吃竹筍的禁忌有哪些
竹筍的味道是非常鮮美的,因此很多朋友都愛吃竹筍,關於吃竹筍的禁忌,相信很多朋友都不怎麼了解。那麼吃竹筍的禁忌有哪些呢?接下來,本文就為大家介紹吃竹筍的禁忌有哪些的相關內容,想要了解吃竹筍的禁忌有哪些的朋友可以一起來看看哦!
吃竹筍的禁忌有哪些?
1、竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應
2、竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛
3、竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
據《醫藥養生保健報》報道,竹筍脆嫩鮮美、營養豐富,是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。
但是竹筍也含有人體不適用的成分,為草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃,竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣,加重病情;少年兒童也不宜多吃,因為正處在成長發育期的未成年人,骨骼的成長需要大量的鈣質,而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。另外,竹筍乃寒性食品,有澀味,含較多的粗纖維,容易使胃腸震動加快,還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對於慢性胃腸炎病也不易康復。為了減少草酸鹽對人體的影響,食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘,經高温來分解去掉大部分草酸鹽和澀味,撈出再配以其它食品烹飪。
以上就是關於吃竹筍的禁忌有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後,已經知道吃竹筍的禁忌有哪些了。上面介紹的吃竹筍的禁忌,都是愛吃竹筍的朋友應該銘記於心的,這些知識可以有效的避免亂吃竹筍所帶來的害處。希望通過上面的相關介紹,對想要了解吃竹筍的禁忌有哪些的朋友有所幫助。
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