韭菜豬血湯怎麼做呢?
很多人喜歡吃韭菜,豬血也是一道美味,那麼,把韭菜和豬血湯做在一起,會是什麼風味呢?很多嘗過的朋友都會點贊,其實,這道菜的食材非常簡單,不外乎韭菜,豬血,酸菜以及高湯等。那麼,一鍋湯鮮味美、看起來湯色清亮、有紅有綠的韭菜豬血湯究竟是怎麼做出來的呢?
韭菜豬血湯的製作食材有豬血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,鹽2小匙,胡椒粉少許,高湯1200毫升。首先將韭菜洗乾淨切5釐米的長段。豬紅泡洗乾淨,切小塊。豬血放入鍋中焯水,然後撈出備用,不忌豬紅腥味的也可以不焯水。酸菜洗淨切絲,韭菜切小段。高湯煮開,放入酸菜絲煮5分鐘,加入豬血煮3分鐘,加調味料,起鍋前放入韭菜段即可。
這裏要注意的是,豬血很腥,一定要飛水。另外,蝦皮不止是提鮮,它含有豐富鈣哦。讓湯水變得混沌點話,先把鍋燒水,放油再放水就行了。如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以當作肉料來享用。
豬血的蛋白質含量特別豐富,相當於豬肉的4倍,雞蛋的5倍。它含有的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種有消毒及潤腸作用的物質,這物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排泄將這些有害物質帶出體外。
韭菜豬血湯雖然美味,但是您在享受美食的同時,不應該忘了一些飲食禁忌,比方説韭菜豬血湯不能與黃豆同食,否則容易引起消化不良,也儘量避免和海帶一起吃,這樣的話可能導致便祕。為了提味,你可以在烹製的過程中放入適量的枸杞子,他可以去除豬血的腥味。
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