熬鯽魚湯的三種做法
熬魚湯是我們很多人經常都會去做的,最常見的就是熬鯽魚湯,你們知道鯽魚湯有多少種熬法嗎?我們在這裏想給你們介紹一下,下面我們非常想給你們介紹一下熬鯽魚湯的三種做法。下面就和小編一起來看看,不斷去了解一下吧!
一、蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、鹽適量、雞精適量
食品特點
1、將鯽魚剖腹後,清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油,以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料,用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶,能使湯變得白皙濃稠,口感更佳。
製作P.S
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養,用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
二、烏豆煲鯽魚湯
食品用料
鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營養價值
鯽魚和胃補虛,除濕利水。
烏豆-含蛋白質、脂 肪、醣、維他命B1、煙酸等,能養血
補虛,滋養調
眉豆-含蛋白質,能 滋養解熱,利水消腫。
花生-含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K,和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等,能治營養不良,脾虛胃弱,養顏潤膚。
果皮-可調和藥性 ,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅寒消滯。
製作方法
1、烏豆、眉豆、花生 洗淨,預先浸隔夜,去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤,備用。
3、鍋注入適量水, 水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時即可。
貼士
若可以最好不加鹽, 因鹽份會讓水份聚積。
三、筍片鯽魚湯
主料: 鮮鯽魚1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克
輔料:精鹽1克 黃酒5克 生薑 葱段3段
製作步驟:
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨。
2、炒鍋 上火,放油燒熱,將魚放入兩面略煎
3、加黃酒、葱、生薑和水燒沸,撇去浮沫,改為小火煮至湯色乳白。
4、用 旺火燒,加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸,揀去葱、生薑,盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
鯽魚土茯苓湯
主料: 鯽魚 豬肉
輔料:茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
鯽魚生地土茯苓湯的做法:
1.鯽魚去掉裏面的黑膜,清洗乾淨;鍋中放入油,先將薑片入鍋中煎一下,再放入鯽魚,煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水,約1000毫升左右。大火煮開
3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋,放入肉片
4.生地和土茯苓, 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋,入砂鍋
5. 大火煮開後,轉為小火慢慢煲1小時左右
6. 最後撇掉湯中的浮沫,加鹽調味即
這三種熬魚湯的方法你們學到了多少呢?我們很希望你們能從中學到許多東西,熬魚湯是很有講究的,對於廣東人來説更是需要注意火候,注意食材的質量。那麼我們要做出一道美味的熬魚湯就要多注意這方面的問題了,希望你們做出美味的湯啦!
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