羊肉粉湯怎麼做?
羊肉粉湯是日常生活中比較常見的菜品,味道飄香,營養豐富,屬老少皆宜的食品,因此很多家庭在聚會時都會做一款羊肉粉湯來食用。其實羊肉粉湯的做法是十分簡單的,它主要是用羊腿肉製成的,但需要注意的是羊肉一定不要煮的時間太長,否則肉會變老,影響口感。
一、用料
主料:羊腿80克,牛尾骨500克
輔料:豆腐50克,粉條(幹)30克,菠菜20克,西紅柿15克,香菜2棵
調料:葱1根,姜適量,花椒5粒,料酒2勺,生抽2勺,水適量
二、羊肉粉湯的做法
1.鍋中放入冷水,薑片,牛尾骨同煮,去血水和異味後,清洗備用
2. 湯鍋中放入牛尾骨,大葱段,薑片,倒入料酒,大火煮開
3.保持大火10分鐘後轉為小火,慢慢熬煮3個小時
4.好的牛尾骨燉後湯色濃白,加了薑片和葱段可以祛腥味,營養非常豐富
5.同時另煮一鍋水,將紅薯粉條煮至八成熟
6.羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟,切成薄片。同時準備好豆腐,西紅柿,調料等
7.鍋中準備好牛骨原湯,可適量放入幾粒花椒提味,也可以不放
8.湯開後放入粉條,西紅柿,豆腐同煮10分鐘
9.接着倒入切片的羊肉,保持大火沸騰的狀態
10.羊肉大概煮3分鐘就熟了,如果是冷凍切薄片的羊肉,像燙火鍋一樣燙熟即可關火
11. 接着倒入生抽,加入鹽,青菜或香菜即可出鍋
三、飲食小常識
1、秋季要循序漸進的貼秋膘,對於性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨 湯或者牛尾湯。
2、從“黯然銷魂飯”裏的江湖叉燒得到的啟示,説到筋絡被內力打碎滑軟肉嫩又多汁,只要掌握三個因素就可以做到,一是用肉錘敲打,使肌肉纖維斷裂,二是用澱粉鎖住肉汁和水分,三是加熱的時間快而短。
四、羊肉營養及飲食宜忌:
1、羊肉性熱補陽補氣,立秋後適量吃羊肉對温補身體大有裨益。羊肉富含鈣,鐵,高於豬肉,牛肉,且肉質細嫩,脂肪和膽固醇都較少。
2、羊肉不適宜經常口舌糜爛,眼睛紅,咽喉幹痛,牙齦腫痛,煩躁,口苦或常覺口乾的人在此季食用。
3、不適宜陰虛火旺體質,平時容易上火的人食用。在冬季進補時再食羊肉會更適合。
-
蓮子煲湯的做法是什麼呢?
很多人知道蓮子是非常好的食物,尤其現在是夏天就更適合吃了,因為蓮子能夠幫助人體起到清熱降火的作用,夏天吃還能夠很好的預防中暑,小編今天就整理了一下關於蓮子煲湯的做法,你平時可以將蓮子剛買回來之後煲湯喝,這樣也會比較有營養,相信你會覺得蓮子煲湯會非常好喝。...
-
海鮮玉米湯怎麼做好吃?
蝦仁是含有豐富鈣質的食物,經常吃對人體是非常好的,不管是老人還是小孩,男人還是女人,適當的吃能補充人體所需要鈣質,玉米對減肥非常好,海鮮玉米湯是一道非常美味的佳餚,平時可以自己經常在家做,下面小編教大家怎麼做蝦仁玉米蛋花湯才好喝。蝦仁玉米蛋花湯材料蝦仁100...
-
烏雞栗子湯做法
烏雞栗子湯是一道味道鮮美十分滋補的湯品,隨着天氣漸漸轉涼身體也會跟隨天氣的變換變的寒涼,這個時候在飲食上要多喝一些粥類和湯品,可以達到暖身暖胃的作用,對身體很好,而這道烏雞栗子湯就是一道非常補身體的湯,下面讓我們一起來學習一下烏雞栗子湯的做法。烏雞栗子...
-
關於玉米燉排骨湯的做法
玉米燉排骨湯的做法相信對於持家的你們來説是比較簡單的吧,它只是需要你們花費一些時間去製作它而以,所以我們建議不會製作玉米燉排骨湯的朋友可以向你們身邊的朋友學習一下。玉米排骨湯這種食物我們在生活中想要製作它就需要將食材全部放進高壓鍋裏面慢燉就可以...