老鴨湯的配方介紹
相信大家肯定是喝過老鴨湯吧,老鴨湯不但美味而且還有很好的滋補功效,經常吃老鴨湯是可以提高我們人體的免疫功能,此外老鴨湯還有很好的美容功效,所以我們要懂得老鴨湯的配方,這樣我們在家中也可以自制出美味養生的老鴨湯來,下文我們就給大家詳細介紹一下老鴨湯的配方。
老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統名菜,也是重慶菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
原材料:
老鴨、酸蘿蔔
湯之蘸料
油碟配製:一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好,喜食麻辣的用麻辣醬,喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來説鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。
製作材料
老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是老鴨湯,我們知道老鴨湯不但味道很好而且營養十分豐富,經常喝老鴨湯可以起到很好的滋補功效,上文詳細介紹了老鴨湯的配方。
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