紅羅卜玉米排骨湯怎麼做
在很久以前,古人對於食用的菜品及湯羹就有很多的要求和講究,尤其是在古時的中國,對於湯羹的做法更是要求細膩、美味。現在人們不僅傳承先人的菜品製作方式,更是在原有基礎上不斷創新。對於紅羅卜玉米排骨湯的做法,不僅對做法要求嚴格,而且對於其功效也是有目共睹的。
做法:
1、胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下,撈出洗淨瀝乾;
3、鍋內加少許的色拉油,葱花和薑末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨),武火煮滾後改文火煲1個小時左右,加玉米煲10分鐘。
4、最後加入胡蘿蔔,繼續煲10分鐘左右,胡蘿蔔和玉米熟透即可,加調味料。
貼士:因為胡蘿蔔比較容易熟爛,所以我選擇最後加入。
功效:健胃清熱,補充多種維生素。
技巧:
兩根胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊;一根玉米剝去苞衣和須,洗淨把它分成四小段。不用説,排骨事先要焯水去血腥的,然後用冷水開始慢慢的煲排骨,聽説滴幾許醋可以讓蛋白質溶解的更充分,不妨試試,但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。煲湯一般用二小時或二個半小時,當排骨在水中燒沸後,將火關小繼續煲,然後去上網聊天,湯熬至一個小時後,將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒,再去看看電視新聞,大概半小時後,再放入胡蘿蔔塊,去學習心理學,再熬上一個小時,湯就很鮮甜可口了,關火前放一勺鹽。撈出排骨,用海天生抽蘸着吃,好鮮嫩哇,湯好有營養,玉米給熬的什麼味兒都沒了,但清甜已經溶在湯液裏了,吃不吃玉米就隨個人意願吧。
其實紅羅卜玉米排骨湯的食材準備也是比較簡單的,胡蘿蔔、玉米和豬大排是必須要有的,然後就是必要的調料,比如生薑、大蒜、花椒和適量的八角,這些食材即可做出美味的紅羅卜玉米排骨湯。但是一定要注意的就是一定不要放醋,因為醋為酸性,對於胡蘿蔔的功效有破壞作用。
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