如何做老鴨湯
老鴨湯是很多人喜愛的選擇,這樣的湯營養價值很高,喝的時候對人體各方面都是有着很好幫助,不過在對老鴨湯選擇的時候,也是要適量的喝,老鴨湯的蛋白質、脂肪比較多,過多的選擇,對身體會有負擔,這點在選擇鴨湯的時候都是要進行注意,那如何做老鴨湯呢?
很多人對如何做老鴨湯並不是很清楚,這樣的湯在製作上並不是很難,不過在製作老鴨湯的時候,需要對它的製作方法進行掌握,這樣在製作的時候,才能夠順利進行。
如何做老鴨湯:
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來説鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。
製作材料
老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這裏為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
以上就是對如何做老鴨湯詳細介紹,按照以上方法進行製作老鴨湯是不錯之選,不過在製作老鴨湯的時候,也是要注意方式方法,這樣的湯製作的時候,不能隨意的進行,對火候的掌握是很關鍵的,這樣喝的時候對身體才沒有損害。
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