啤酒老鴨湯的做法
在夏日裏,要多吃下火解毒,屬涼性的食物。一般來説,很多的肉類都是温性食品,像牛肉、鹿肉等,這些肉類温補,吃多易上火,夏日時節不易多吃,那有什麼肉是涼性的呢?給大家推薦鴨肉,鴨肉屬於涼性的食物,同時又十分的有營養,是進補的佳品。那如何製作美味的鴨肉呢?給大家給一款啤酒老鴨湯,下面我們就來看看做法吧。
原材料:
老鴨、啤酒
湯之蘸料
油碟配製:一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好,喜食麻辣的用麻辣醬,喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒。
老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、啤酒,加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這裏為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
啤酒老鴨湯,味道鮮美,肉質鮮嫩,帶有啤酒的香氣,湯汁也是格外的香濃。大家有空不妨做一下這道菜,讓家人一起常常,而且在如今炎熱的夏天,吃這道菜具有滋陰進補的功效,特別適合在這個時節食用。以上的內容就是關於啤酒老鴨湯的家常做法了,希望大家喜歡。
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