應該怎麼製作魚頭湯?
魚頭具有營養高、口味好,很多人對魚頭情有獨鍾。廣東人特別喜歡喝魚頭湯,用魚頭熬出來的湯,爽滑可口,油潤滑嫩,配料豐富,清香四溢。很多家長在孩子考試前做完魚頭湯來給孩子補腦。那麼魚頭湯該怎麼做呢?下面小編就來告訴大家魚頭湯的做法。
步驟
1、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜葱若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;
2、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎。
3、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入適量開水,做湯;
4、先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
5、取出,加蒜葉和葱。
特點:
1、如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和葱之青色,色香味俱全;
注意事項
1、把水燒開了,再放魚頭,這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裏放點豆腐,香菇,或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裏炸。
功效:1.祛風止痛,健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。2.益氣養血,清補脾胃.3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效,適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
以上就是魚頭湯的做法,大家還可以在配料上有所改變,可以加點明目的枸杞或者加上養顏的紅棗。魚頭湯簡直是道不可多得的營養美食,然而魚頭湯的營養價值也是有限的,對於一些三高患者來説是不宜常喝的,要引起注意喲。
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