原味牛肉湯的做法
現在很多人吃牛肉湯的時候都喜歡選擇原味的材料來做,吃原味的牛肉大家都感覺有營養一些,而我們都知道,牛肉會給我們的身體帶來很多好處,經常吃牛肉湯的人身體會變得更強壯,而經常吃牛肉湯的人還特別的有免疫,身體也不容易生病,所以説牛肉湯也算得上是一種特別養生的美食,那麼原味牛肉湯的做法有哪些?
【用料】牛肉1斤,當歸1兩,紅棗10個。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗淨,切塊;當歸、紅棗(去核)洗淨。
2、 把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮滾後,改文火煲二至三小時,調味供用。
【功效】補血調經。
【適應症】血虛血滯,月經不調,經行量少,小腹瘀痛,或經閉不行;亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
菜譜(二)
【組成】當歸10克,川誇15克,生山植15克,鮮牛肉5a克,葱段、生薑片、精鹽各適盤。
【製法】將牛肉洗淨切成丁,山植洗淨切成片。當歸、川誇洗淨,放人沙鍋內,加人葱段、生薑片和清水適量.用小火煎煮20分鐘,去渣取汁,加水至60。克,再將牛肉丁、山植片放人鍋中,用小火燉煮至牛肉熟爛,加人精鹽調味,稍煮即成。
【功效】活血化癖,行氣止痛。
【用途】適用於消化不良。
【用法】佐餐食用。
説明
牛肉——性味甘、平;補脾胃、益氣血,以資養氣血生化之源;《滇南本草》亦説其“能安胎補血”,營養豐富而且味道鮮美。
當歸——既補血活血,又調經止痛,為調經要藥。
紅棗——性昧甘,平;補脾和營,養血和藥,以加強牛肉、當歸之功效。合而為湯,補血調經。凡血虛諸證,或經行不暢,用之每獲良效。
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量葱適量姜適量
步驟
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後,煮2分鐘即可撈出。
5.反覆沖洗乾淨備用。
6.電壓力鍋放入適量清水,放入牛肉,加葱姜、香葉。
7.選擇肉類鍵,兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後,盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉,所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料:
(1)鮮牛肉、葱段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、葱絲等。
製作方法:
1.將牛肉洗淨,用清水浸泡24小時左右,去除其血水。
2.將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透,撈出瀝乾水份。
3.鍋中注入清湯,加入原料1中的其它材料,大火燒開,用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4.食用時,將切好的香菜、葱絲放在麪食上面,再加上切成小丁的牛肉,澆入牛肉湯即好。
特點:
湯鮮味美,口味醇正,特別適合搭配拉麪食用。
以上介紹的各種原味牛肉湯製作方法是很簡單的,大家看來之後肯定在短時間內都可以學會,這樣的做法也是很家常的做法,方便每個人在家裏面製作,而在製作原味牛肉湯的時候要注意掌握火候,因為牛肉是很不容易煮熟的食物,如果不注意火候,不掌握時間的話,那麼就有可能不入味,還要記得裏面的食材添加,避免添加一些不好的食材。
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