吃藕有什麼好處?蓮藕的營養分析
吃藕有什麼好處?蓮藕的營養分析
吃藕有什麼好處?
蓮藕,富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。中醫認為,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
蓮藕的吃法
蓮藕內部中孔,它可生食,也可以做熟用,有些人將蓮藕做製成粉可止瀉,它的營養很高。蓮藕不僅有很多營養,它還有許多醫療功效,藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。
老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
在傳統的鮮食(炒、煨、蒸、滷、製作藕夾)之外,大家熟知的,還有藕粉。再就是幹荷葉,可以作為蒸菜“外衣”。
經過深加工,還可以嚐到蓮藕麪條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭,以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等。除此之外還有非常可口的辣蓮藕,辣而不膩。
藕的營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
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