青豆和綠豆的營養價值哪個高
青豆和綠豆都是生活中很易見的豆類,是我們經常吃的食物,其經濟價值與食用價值都是極高的,那麼青豆和綠豆的營養價值哪個高呢?兩種食物的營養各不相同,要評價食物營養價值的高低是很難的,因為兩種食物都有獨特的營養價值,使用的範圍是有區別的,所以要對食物的營養做評價還需要了解食物的營養價值。
青豆:
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。據一項長達14年的跟蹤研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的含量越高,個體的壽命越長。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
綠豆:
1.癰腫瘡毒
本品甘寒,清熱解毒,以消癰腫。可廣泛用於熱毒瘡癰腫痛,單用煎服有效,或生研加冷開水浸泡濾汁服;《普濟方》以本品與大黃為末加薄荷汁、蜂蜜調敷患處以解毒消腫。若與赤小豆、黑豆、甘草同用,又可預防痘瘡及麻疹,如三豆飲(《世醫得效方》)。
2.暑熱煩渴
本品甘寒,能清熱消暑,除煩止渴,通利小便,故夏季常用本品煮湯冷飲,以治暑熱煩渴尿赤等症,如綠豆飲(《景嶽全書》);亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用,以增強療效。
3.藥食中毒
本品甘寒,善解熱毒,為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。可用生品研末加冷開水濾汁頓服,或濃煎頻服,或配伍黃連、葛根、甘草同用,如綠豆飲(《證治準繩》)。
4.水腫,小便不利
本品有利水消腫之功,《聖惠方》以本品與陳皮、冬麻子同用煮食,用於治療小便不通,淋瀝不暢,水腫等。
青豆和綠豆的營養都是極高的,青豆適合的人羣與綠豆食用人羣都不有特別的限制,但是也有少部份患者不能食用,比如綠豆是涼性的食物,體寒的人羣要少吃,腸胃弱的人也要少吃,或是禁止食用。而青豆的食用人羣中患有肝病、痛風等疾病的不能食用,要吃也必須量極少。不然會食物會影響身體健康的。
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