多吃豆腐植物肉 可預防多種癌症
多吃豆腐植物肉 可預防多種癌症
豆腐是產自我國的一種傳統美食,它的發明對世界飲食界都做出了貢獻,尤其是對於那些素食主義,完全改變了他們只能吃青菜的悲慘歲月。豆製品不但營養豐富還可以做出多種菜品,並且還有預防癌症的功效。下面是小編為大家推薦的幾道有關豆腐的菜品,請大家笑納。
主題:茼蒿文蛤燉豆腐
食材:滷水豆腐1塊,文蛤15個,茼蒿100克,生薑、葱適量,食鹽、食用油、水適量
做法:
1、豆腐洗淨切塊,鍋中放水加入少量食鹽,放入豆腐煮至豆腐浮起撈出過涼備用,小葱洗淨切段,生薑切絲,茼蒿洗淨後切斷,蛤蜊洗淨備用;
2、另起炒鍋下入食用油,油熱後倒入小葱和生薑大火快速爆香,爆香後倒入豆腐和蛤蜊,稍微炒一下後加入清水直至沒過所有食材;
3、大火煮開直至蛤蜊張口後用鹽調味,加入切成寸斷的茼蒿,變色後關火即可盛出食用。
一、豆腐富含蛋白質,還能預防多種癌症
豆腐的原料是大豆,因此豆腐也繼承了大多數黃豆的營養成分。從中醫角度來説,豆腐性涼,味甘,歸脾、胃、大腸經,可益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
從營養學的角度來説,現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
二、不同做法豆腐營養價值不同
現在市場上打着豆腐名號的產品很多,不過很有一部分的“豆腐”並不是真正的豆腐,哪怕是真正的豆腐,因做法不同營養價值也有不同。
比如石膏豆腐中因石膏的“強勢介入”含鈣量會非常豐富,兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量;而滷水豆腐中則富含鎂元素,能為人補充一日足夠的鎂;但內酯豆腐卻沒有多少營養價值,但勝在口感嫩滑。
因此,消費者在購買豆腐時,最好根據自己的需求來選擇豆腐,並不是內酯豆腐就不值得吃,每天都要吃石膏豆腐來補鈣,要知道,任何一種健康食品吃太多都會對身體健康造成負面影響。
現在不光是我們中國人喜歡吃豆腐,就連國外的有人也是喜歡我們的豆腐,並在此基礎上創造了很多新的菜式。所以我們平時在食材的選擇上,多買一點豆製品,對家人身體健康是很好的。
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