豆腐加蛋黃補鈣多 4種方法吃豆腐更有營養
豆腐是傳統的營養食品,歷史文化悠久。自淮南王劉安無意中發明豆腐以來,上至達官貴人,下至販夫走卒,對其都有不同程度的喜愛。豆腐做菜,口味可濃可淡,和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想更好地吸收豆腐的營養,在餐桌上就要給它找好“小夥伴”。比如,富含維生素D的食物,就能讓豆腐的補鈣效果發揮到最佳。
豆腐加蛋黃補鈣多 4種方法吃豆腐更有營養
加蛋黃:鈣補得更多
雖然豆腐含鈣非常豐富,豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。此外,動物內臟,血液中的維生素D含量也很高。
推薦食譜:豬血豬肝豆腐湯
食材:豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調味品適量。
做法:
1. 將豬肝洗淨、切片,加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片;
2. 鍋中放清水適量煮沸後,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等,文火煮沸後,調入葱、姜、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調服,每日1劑。
配點肉:蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。
推薦食譜:肉末燒豆腐
主料:豆腐500克,豬肉100克。
調料:葱1/3根,姜3片,醬油1湯匙,鹽1茶匙,水澱粉3湯匙。
做法:
1. 豆腐切成小塊,豬肉剁成肉餡,葱姜分別切成沫備用;
2. 鍋中放少量的底油,油熱後放入肉末炒至變色,然後放入葱姜爆香;
3. 調入醬油,加入清水,放入豆腐塊,大火燒開;
4. 改中火燉10分鐘,加入鹽調味,大火收幹湯汁;
5. 等湯汁快收干時加入水澱粉勾薄芡,出鍋時撒入香菜碎或者小香葱碎即可。
放青菜、木耳:更防病
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能引發便祕的症狀。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,綠葉蔬菜中的草酸含量較高,應先焯一下。
推薦食譜:白菜豆腐湯
主料:北豆腐500克,白菜500克,
調料:香油5克,醬油5克,味精2克,鹽3克,大葱5克。
做法:
1. 將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;葱洗淨切成葱花;
2. 砂鍋內倒入適量水,把白菜心鋪在水中,把豆腐塊放在上面,加入葱花、醬油、精鹽,加蓋燜熟,燒開後,轉小火燉10~15分鐘,加入味精、香油即成。
加海帶、紫菜:能多補碘
豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但皂苷卻會帶來一個麻煩,可能引起體內碘排泄異常,長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品,就兩全其美了。
推薦食譜:海帶燉豆腐
主料:海帶、豆腐。
調料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法:
1. 豆腐切成塊,先焯一下水,去掉豆腥味;
2. 海帶洗淨,切成片;
3. 鍋中燒油,炒香葱薑蒜,下海帶炒,加少量生抽,然後加水,最後把豆腐下鍋;
4. 水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉,蓋上鍋蓋大火燉,燉約20分鐘左右,關火出鍋。
-
紅棗煮蛋養顏又補血-紅棗怎麼吃最好?
紅棗的一個沖泡細節決定着它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是,新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴重破壞維C。紅棗煮蛋養顏又補血-紅棗怎麼吃...
-
煮粥時加鹼會破壞營養
煮粥時加鹼會破壞營養現代研究表明,穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的,澱粉粒外層由蛋白質鹼膜包裹。這層膜可以保護澱粉不被水完全溶出,同時也保留了其中的營養物質,讓煮出的粥米粒不散,但不夠黏稠。煮粥時加鹼很容易破壞這層蛋白膜,讓其中的澱粉全部釋放,使粥熟得...
-
夏天如何防治空調病?夏天預防空調病的食療法
在炎熱的夏季,空調又開始成了大家的必須品。大家可能越來越離不開空調,但伴隨而來很多不適,我們稱之為空調病。專家建議,做好膳食調節比吃藥預防空調病效果更佳。預防夏季空調病,在正確合理使用空調的同時,還要保持合理膳食和適量運動。儘量少吃生冷食品,每日飲用不少...
-
火鍋吃什麼菜?火鍋底料的做法
火鍋吃什麼菜?火鍋底料的做法夏天吃火鍋,冬天吃冰淇淋那才叫爽。今天小編為大家推薦幾道火鍋底料的做法,一定可以滿足不同的味蕾。火鍋底料的做法清湯鍋湯底功效:清濁消脂,補虛強身。適合對象:素食、高血壓、高血脂、心血管疾病,肥胖等。材料:枸杞25克、皮蛋一個、桂皮...